Кафе с много силен аромат, балансирана киселинност и плътно тяло, които се съчетават помежду си. Колумбия Попаян се отличава с приятен, сладък и шоколадов послевкус.
Област Попаян се намира в югозападната част на Колумбия, близо до Тихия океан в планината на Сиера Невада, заобиколен от Андите, достигащи 1800м над морското равнище.
Почвените условия, надморската височина и измитата обработка са определящ фактор, кафето от този регион да е с много силен аромат, балансирана киселинност и плътно тяло, които се съчетават помежду си. Колумбия Попаян се отличава с приятен, сладък и шоколадов послевкус.
Средно всеки фермер отглежда кафе на 5 до 10 хектара земя. Основната реколта е между април и декември, а кафето е толкова важно за икономиката, че автомобилите, влизащи в страната, първо се обезпаразитяват и едва тогава се допускат в държавата.

Височина – 1800 м.
Сорт – Castillo
Регион – Cauca, Sierra Nevadas, Colombia
Процес – Мит